● 痛风饮食

      一、适用对象

      痛风、高尿酸血症、尿酸结石。

      二、说明

      由于体内尿酸生成过多，或肾功能减退，尿酸排泄受阻，致使过多尿酸沉积在血液和组织中(以关节为主)而引起痛风、泌尿道结石等病症。 　　

      尿酸来源主要有二途径：

　　(一)来自食物：食物中所含的「核蛋白质」经消化分解后产生「普林」，普林再经由肝脏代谢成「尿酸」，最后由肾脏将尿酸排出体外。

　　(二)体内自行合成：由组织细胞破坏而生成，尤以急速成长时，生成最剧。患者除 了靠药物来帮助尿酸的排泄外，亦须配合低普林饮食，以降低血液中尿酸的含量。

      三、饮食原则

      避免摄食过多的蛋白质：在均衡的饮食原则下限制每日肉类摄取量在４两以下其余蛋白质的来源最好以蛋类、奶类供给。

      禁食下列含普林高的食物：

      内脏：猪、牛、鸡、鸭、鹅等的肝、心、腰子、肠、肚等。

      黄豆﹑及发芽豆类如豌豆、绿豆等。

      干豆类：花生、腰果、核桃等。

      发芽菜类；豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、苜蓿等。

      浓缩涿汁：炖肉汁、牛肉汁、鸡汁、牛肉精、鸡精。

      其它：紫菜、健康糖、酵母粉、小麦胚芽草。

　   鱼虾、海产类食物的摄食量应包含在每日肉类摄取量４两之内，因海产类含普林量较高，故勿经常食用。

      四、注意事项

      (一)应保持理想体重，肥胖会增加疾病的痛楚，当体重过重时，应慢慢减重，以每月减 轻清１公斤为宜，请勿减重太快，以免体组织快速分解，产生大量普林。

      (二)摄取过量的脂肪会抑制尿酸的排泄而加速病症的发作，故烹调时用油要适量，禁食 动物性油脂，避免食用油炸、油煎等。

      (三)平日尽量多喝水，每日至少饮用用２０００西西以上的水，以帮助尿酸排泄。

      (四)须绝对禁酒，因为酒会影响尿酸的排泄。

      (五)若有食欲不振的现象时，可给予大量的高糖液体如蜂蜜、果汁、汽水等，以防止脂 肪加速分解而抑制尿酸排泄。